Effect of Exogenous Ethylene Gas During Ripening Process on “Thach That” Persimmon Quality
Main Article Content
Abstract
Persimmon is an important fruit plant that has been grown for a long time in Vietnam. However, if persimmon fruit is ripen naturally, acrid taste will appear and the fruit could not be edible. The purpose of this study was to reduce the tannin presence in persimmon fruit by using exogenous ethylene gas at different concentrations and times during ripening process. The variation of some quality indicators of persimmon fruits were then investigated during storage. As results, persimmon fruit treated with ethylene at 80 ppm for 12–24 hours obtained the best effect, in which tannin content decreased significantly. In addition, the quality of persimmon fruit varied in the desired direction.
Keywords
persimmon, exogenous ethylene, tannin, ripening, acrid taste elimination
Article Details
References
[1] C. Crisosto, E. Mitcham, A. Kader, Persimmons: recommendations for maintaining postharvest quality, Accessed em 15 (1999) 241–245.
[2] D. Ahmed, M. Sobieh, Removing astringency of Costata persimmon fruits by carbon dioxide and nitrogen-enriched atmospheres, Am-Euras. J. Agric. Environ. Sci. 2 (2007) 731–740.
[3] M. Shimomura, Ripening control with ethylene and 1-MCP and deastringency system in persimmon fruits, in I International Persimmon Symposium, p. 436 (1996).
[4] C. Shiesh, H. Liu, H. Lin, Studies on the mechanism of ripening process induced by deastringency in ‘Shy Jou’ persimmon (Diospyros kaki L.) fruit, Journal of the Chinese Society for Horticultural Science. 46 (2000) 399–416.
[5] X. Yin, et al., Expression of ethylene response genes during persimmon fruit astringency removal, Planta. 235 (5) (2012) 895–906.
[6] K. Akaura, N. Sun, H. Itamura, Effect of ethylene and fatty acid treatment on soft-ripening in Japanese persimmon (Diospyros kaki Thunb.), ‘Saijo’ fruit, Horticultural Research (Japan). (2008).
[7] L. T. Mai (chủ biên), Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men, Nhà xuất bản Khoa học và kỹ thuật Hà Nội. (2006).
[8] H. D. Tư, Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, Nhà xuất bản Khoa học và kỹ thuật Hà Nội. (2010).
[9] T. T. L. Hương, P. T. Bình, L. T. Hợp, Cải thiện chất lượng cho quả hồng Thạch Thất bằng xử lý nhiệt và chín trong kho râm lạnh, Đại học Nông nghiệp I Hà Nội. (2012).
[2] D. Ahmed, M. Sobieh, Removing astringency of Costata persimmon fruits by carbon dioxide and nitrogen-enriched atmospheres, Am-Euras. J. Agric. Environ. Sci. 2 (2007) 731–740.
[3] M. Shimomura, Ripening control with ethylene and 1-MCP and deastringency system in persimmon fruits, in I International Persimmon Symposium, p. 436 (1996).
[4] C. Shiesh, H. Liu, H. Lin, Studies on the mechanism of ripening process induced by deastringency in ‘Shy Jou’ persimmon (Diospyros kaki L.) fruit, Journal of the Chinese Society for Horticultural Science. 46 (2000) 399–416.
[5] X. Yin, et al., Expression of ethylene response genes during persimmon fruit astringency removal, Planta. 235 (5) (2012) 895–906.
[6] K. Akaura, N. Sun, H. Itamura, Effect of ethylene and fatty acid treatment on soft-ripening in Japanese persimmon (Diospyros kaki Thunb.), ‘Saijo’ fruit, Horticultural Research (Japan). (2008).
[7] L. T. Mai (chủ biên), Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men, Nhà xuất bản Khoa học và kỹ thuật Hà Nội. (2006).
[8] H. D. Tư, Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, Nhà xuất bản Khoa học và kỹ thuật Hà Nội. (2010).
[9] T. T. L. Hương, P. T. Bình, L. T. Hợp, Cải thiện chất lượng cho quả hồng Thạch Thất bằng xử lý nhiệt và chín trong kho râm lạnh, Đại học Nông nghiệp I Hà Nội. (2012).